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Chef de cuisine

Oliver Rausch


à votre service étoilé

Après sa formation à l’hôtel Schloss Michelfeld (1996 - 1999), Oliver Rausch a continué à y travailler pendant un an en tant que Commis de Cuisine, avant de rejoindre l’hôtel Sackmann à Baiersbronn, où il a occupé le poste de Chef de Partie de 2001 - 2003. En 2003, il a rejoint le restaurant Goldener Käfer à Ittlingen, où il a dirigé les créations gastronomiques de Sous Chef et de Chef de Cuisine jusqu'en 2007. Depuis 2007, Oliver Rausch est Chef de Cuisine au restaurant Herrehus. à Schloss Reinach

Motivation: "J'ai toujours été très fasciné par les saveurs et les parfums. Cet enthousiasme m'a donné la motivation pour mon choix de carrière."

Orientation: "J'ai le plus grand respect pour les pionniers de la cuisine gastronomique, Eckart Witzigmann, Hans Haas et Harald Wohlfahrt. Je remercie Jörg Sackmann et René Gessler pour leurs conseils et les opportunités qu'ils m'ont offertes."

Les idéaux: "Je me sens connecté à la nature et je suis reconnaissant pour ce que cela nous donne."

Principes de travail: "Je crois que l'ordre et la propreté sont des principes indispensables dans une cuisine solide, créative et dirigée avec enthousiasme.

De personne à personne: «J'ai besoin d'un sentiment de paix et d'équilibre dans mon environnement. C'est pourquoi j'attache de l'importance à l'équité et à la convivialité dans mes relations avec mes collègues.